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GastronomíaRica y variada es la gastronomía del Condado: carnes, pescados, verduras, legumbres, frutas y postres regados con una buena selección de vinos. Las habas enzapatás y tostones se suelen degustar en nuestras fiestas más tradicionales. Las tagarninas esparragás; calamares del campo; vinagreras, migas y potajes de garbanzos de Escacena son una buena propuesta de primeros platos. Los productos de la mar son excelentes y están muy presentes en nuestra cocina, no se puede dejar de degustar las deliciosas gambas, langostinos, chocos, y todo tipo de pescados de la costa onubense bien guisados, a la plancha, o fritos. El Condado acoge los últimos caminos de la Mesta, y por ello, el ganado más representativo es el ovino. Así, uno de los platos más característicos es la caldereta de cordero, así como los revoltillos o las chuletitas aderezados por los buenos aceites de oliva de nuestras almazaras. También las carnes de caza, bien sea menor, conejo, perdiz y codorniz; o caza mayor como el jabalí y el venado preparadas según diferentes recetas son un exquisito manjar, en los poblaciones que cuentan con cotos para la consecución de dichas piezas. En los últimos años, el fresón y la frambuesa han constituido un factor de primera magnitud en el despegue económico de muchos pueblos. Producto apreciado y de gran calidad, la fresa, degustada al natural o combinada en recetas con otros ingredientes, se ha convertido en uno de los postres más comunes en nuestras casas. El abanico de postres no se cierra aquí, pues el Condado es un verdadero paraíso para los más golosos. Hay gran variedad de dulces como las tortas de Pascua y arrope de Bonares; la torta real y las poleás de Bollullos; las orejas de abad de Escacena; los hojaldres de miel y hornazos de Hinojos; las empanadillas, los pestiños y perrunas de Manzanilla; las petacas y ejuelas de Paterna; los panetes rocianeros ; los brazos de gitano y roscos de Villalba y Villarrasa, así como los apetecibles pastelitos de Moguer o las quesadillas acompañados con vinos de naranja o fresa. Los vinos son la seña de identidad del Condado. En torno a la industria vinatera gira la economía de algunos municipios como La Palma del Condado y Bollullos, en este último se encuentra la sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Condado de Huelva”. Si atractivo es observar la elaboración de nuestros vinos y admirar las majestuosas bodegas, no lo es menos contemplar cómo se venencia nuestro dorado caldo en finas copas y se lleva a nuestras mesas para acompañar nuestra rica gastronomía. De gran calidad son los vinos de Chucena, Manzanilla, Villalba, Almonte, Villarrasa, La Palma del Condado, Bollullos, Moguer y Rociana. En torno a éstos se establece una interesante ruta turística del vino, que contempla desde el cultivo de la vid, la recolección de la uva, el tratamiento en cooperativas y bodegas, a la fabricación artesanal de toneles donde envejecen nuestros diferentes tipos de vinos, que se acogen a la denominación Condado de Huelva. Así tenemos: · Los Condado Viejo, vinos generosos criados en botas de roble durante al menos seis años, y de elevada graduación alcohólica (entre 16 % y 20 % Vol.). Constituyen los mejores vinos olorosos, en relación calidad-precio, de todo el país. · Los Condado Pálido de crianza biológica, “bajo velo en flor”, durante al menos tres años. Poseen una graduación alcohólica entre el 15 % y el 17 % Vol. . Son los vinos conocidos como “finos” en otras denominaciones de origen. · Los Generosos de Licor, criados en roble al menos durante dos años y con una graduación alcohólica adquirida entre el 15 % y el 22 % Vol.. Se comercializan con las denominaciones “pale dry”, “cream”, “médium” y “pale cream”. · Los Blancos, entre los que sin duda destacan, los Jóvenes Afrutados. Son vinos de baja graduación, entre 10,5 % y 12,5 % Vol. Se elaboran mediante fermentación con temperatura controlada y se obtienen de uvas tempranas, en la llamada “vendimia anticipada”. Son los actuales VINOS ESTRELLAS de la Denominación, por volumen de ventas y constituyen el auténtico motor del sector vitivinícola. Los mostos para tomar con aperitivos son muy comunes en nuestros locales de restauración. Aunque, sin duda, el protagonista es el vino blanco, últimamente se experimenta con gran éxito la elaboración de tintos, de los que ya existe una pequeña selección de gran calidad. También se están realizando grandes esfuerzos de promoción y distribución con los vinagres, cavas, licores y coñacs ..., pues en nuestras bodegas reposan botellas que encierran preciados coñacs de reconocido prestigio a nivel mundial. |
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